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国内外食品乳化剂研究现状与发展趋势

摘要： 食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有 ... 多元醇脂肪酸酯类食品乳化剂，具有反应条件温和、反应选择性高、安全无毒等优点， ...

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