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在麵糰類食品製作常用酵母，而不加發粉

乳化劑 是一種具有親水基和親油基的表面活性劑，它能使互不相容的兩相（如油及水）相互混溶，形成均勻分散體或乳化體，從而改變原有的物理狀態。 ＊乳化劑的功能：. （一） ...

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