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乳化作用 - 中文百科知識

最大一類的乳化劑是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本構造系末端是極性基團的烷烴鏈．在人體中膽汁可以乳化脂肪形成較小的脂肪微粒。隨著碳鏈的增長，界面張力的降低逐漸增 ...

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