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乳化剂稳定乳液的机理及应用研究进展 - 食品科学

乳化 剂按其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂，考虑到合成乳化剂的安全性及单一天然乳化剂的有限稳定作用，将两种或两种以上的乳化剂进行有针对性的复合， ...

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