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美乃滋：一段愛與乳化的故事 - 泛科學

乳化作用 可以讓原本無法融在一起的液體相互結合，這跟月老的工作有87 分像！ ... 具有良好的親水與親油性，以及高保水性及高乳化性，已廣泛應用於食品及化工製藥業。

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