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2020飲食趨勢論壇米其林廚房的海味知識 - 料理‧台灣

李信男熱愛蛤蜊、九孔鮑等貝類，初識馬祖淡菜時驚為天人，「肥美的程度嚇到我，品質超過紐西蘭產的淡菜，而且大小用蒸的剛好。」他會將淡菜外面那圈黑色的筋跟貝柱修剪 ...

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