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旅遊與文化 - Google 圖書結果
... 熱炒菜:一般以炸、溜、爆、燴、炒等方式烹調,炒製技法眾多,分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、乾炒、抓炒、軟炒、爆炒、燴炒等(單守慶,2009)。(三)大菜:主要是將大型材料 ...
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