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釀造醋之製造

粉、糊精等多醣類），轉換成乙醇此作. 用稱為酒精發酵(alcoholic fermentation)。除醋酸菌外，另一重. 要製醋的微生物為酵母菌。 以1公斤澱粉生成1.1公斤糖。當葡.

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