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酯類化合物(Esters)：乙酸乙酯(Ethyl acetate)、甲基丙烯酸甲酯 ...

小分子量的石碳酸酯類為無色蒸發性液體，稍溶於水，具有特殊. 香味，例如香蕉中的正戊酸乙酯、冬青中的甲基水楊酸、鳳梨中的乙. 酸丁酯。常用的脂肪與油類乃脂肪酸與甘油 ...

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