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※ 技術士技能檢定中餐烹調職類（素食項）丙級術科測試參考 ...

(三)、 洗滌階段注意事項. 在進行器具及食材洗滌與刀工切割時不必開火，但遇難漲發(如乾香菇、乾木耳). 或未汆燙切割不易的新鮮菇類(如杏鮑菇、洋菇)，得於洗器具前燒水或 ...

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