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技術士技能檢定中餐烹調(葷食項)丙級術科測試應檢參考資料目錄

1.總烹調須知：規範本職類術科測試試題之基礎說明、刀工尺寸標準、烹調法定義. 及食材處理手法釋義。除題組烹調須知另有規定外，所有考題依據. 皆應遵循總烹調須知。 2.題 ...

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