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乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈: 含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題

... 料? (1)低糖度(2)低鹽度(3)低水活性(4)高酸性。 34 工作項目 06 器具設備之認識單選題........答( ) 1.蒸麵食時之蒸籠以何者最為理想? 1-22 乙乙級級中中餐餐複選題.

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