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中餐烹調(葷食)乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料

(一)每道菜取用材料以製作6人份的菜餚一盤,取用量以所發予之材料自由搭配、. 取用為原則,故取用量亦佔分數,須慎取之。 (二)榮色、材料選用與作法,依檢定場所準備之材料 ...

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