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麵粉- 維基百科，自由的百科全書

麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 ... 可選那些顏色較為白的普通麵粉，因為漂白過的麵粉或混入20%玉米粉的麵粉筋性會相對較低。

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