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為什麼有些麵包要加低筋麵粉？麵包不是用高筋麵粉做的嗎？

特高筋粉. 【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】. 通常用來做麵筋,油條。 · 高筋粉. 【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】. 多用來做麵包、麵條等。 · 中筋麵粉. 【水份 ...

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