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低筋麵粉怎麼配成高筋麵粉？ - 星期五問答

2、中筋變高筋麵粉：理論上同樣可以，但實際操作起來非常不盡人意！ 中筋麵粉理論上可以透過加雞蛋不斷的揉麵、摔面、搓面來提高麵粉的筋度以達到：中筋 ...

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