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低筋麵粉+高筋麵粉=中筋麵粉？ - - 2home 打造桃花源

「高筋麵粉」含有約11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。 「中筋 ...

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