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高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別高筋麵粉和普通麵粉的不同之處

普通小麥麵粉也就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白， ... 1、蛋白質含量不同，高筋麵粉的蛋質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性 ...

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