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普通麵粉加多少玉米澱粉變高筋？ - 劇多

普通麵粉變高筋麵粉的比例為10：1，傳統的老方法是在麵粉裡直接加入雞蛋清液。然後進行揉合，原本筋道適中的麵粉，就會變成高筋道麵粉，麵粉中的蛋白質 ...

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