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烘焙小常識：麵粉的種類與用途| 蛋糕粉

普通麵粉又稱為中筋麵粉，所謂「筋」是指麵粉中的蛋白質，也稱為麩 ... 但值得注意的是，無麩質粉不總是能1：1直接代替普通麵粉，需注意食譜上的說明 ...

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