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中種 甜麵包
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【面包理论】做法篇之中种法 - 知乎专栏
此外,甜面包等糖量配比较多的面包使用中种法制作,面胚发酵会更加稳定。 中种法的优点:. 1.中种发酵生成的芳香物质,可以增加面包的风味。 2.经过长时间 ...
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