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中種法
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不藏私麵包乾貨篇五:超全中種法指南,拉絲吐司的秘訣全在這
一般來說「普通中種法」是指將麵包材料中的70%麵粉混合酵母,再加入水,揉成團,室溫發酵到體積變為2-3倍大,再加入主麵團材料揉至完全階段,揉好的麵團不 ...
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