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中種法
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烘焙百科書| 麵包製作直接法與中種法的切換要點 - 每日頭條
麵包製作的方法中經常用到直接法與中種法,這二種方法除了製作程序(包括攪拌方法、攪拌時間、發酵時的操作等)不同外,在配方的構造上及材料比例與用量 ...
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