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中種法好處
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乙級烘焙筆試-麵包、餅乾 - 向日葵.追夢天堂
製作麵包有時要翻麵的好處:1. ... 攪拌後中種麵糰溫度/主麵糰:23~25℃/27~29℃. 烤焙彈性大的麵包,入爐時間應提早. 中種法的優點:1.味道較好2.
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