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宣威火腿加工过程中肌内脂肪水解及磷脂水解酶的纯化鉴定- 博士

中性脂肪中油酸所占比例最大,而磷脂中含量最大的脂肪酸为亚油酸。2) 在宣威火腿 ... 加50μ15mM的大豆卵磷脂为底物,40℃反应20分钟,加入2ml氯仿-甲醇混合液（2:1,v:v） ...

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