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煎魚先別急著下鍋！大廚曝多加1物「保證不黏鍋」

煎魚要做到不黏鍋、不破皮且皮脆肉嫩的確需要不少技巧，不坊跟大廚雷啟裕學好煎魚基本功 ... 雞蛋中的蛋白質會吸收魚本身的肉汁水分，減少水分漏出，進而做 ...

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