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中國刀
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https://books.google.com.tw/books?id=Rz_1DwAAQBAJ&pg=PT76&lpg=PT76&dq=%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%88%80&source=bl&ots=dhuPyESBuL&sig=ACfU3U17VfUunN1TPEIvHiAB7sTuUflnFw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjt3fGksb30AhWJxYUKHeUeDh0Q6AF6BQi2AhAD
廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識
這很可能就是為什麼近年來這種刀具只會出現在西方廚房中,因為彈性鋼片已經比較容易買得到了。註15:保養一把中國刀就像保養其他廚刀一樣,要用濕布來清潔刀體, ...
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