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109食品技師-食品分析檢驗試題詳解 - 志聖文教
3種果汁中之主要有機酸如下:柳橙汁為檸檬酸[克當量64.04];葡萄汁為酒石酸及蘋果酸,其比例為酒石酸[克 ... 柳橙汁以檸檬酸為酸度代表,此情況下的計算公式為:
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