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中和冷凍食品
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108食品技師-食品加工學試題詳解 - 志聖文教
冷媒(refrigerant),係冷凍系統中反覆使用作為熱能輸送之媒介物質,在液體狀態時極容易吸熱蒸發成氣體而在氣體狀態時又極容易放熱冷凝為液體之物質。 冷媒降溫原理:即藉 ...
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