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消費者關注】認識丙烯醯胺專家：聰明吃不過量

食品油炸或烘烤就有它丙烯醯胺（acrylamide）是何方神聖？台大食品科技研究所特聘教授葉安義表示，形成丙烯醯胺有三個必備條件：胺基酸、還原糖（平常吃的糖都是）、 ...

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