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高效能液相層析-光二極體陣列偵測器法分析咖啡中丙烯醯胺及 ...

丙烯醯胺 (Acrylamide)為食品中梅納反應之副產物，由還原醣與胺基酸為前驅物於高溫下反應產生，國際癌症研究總署(International Agency for Research on Cancer，IARC ) ...

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