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減少「丙烯酰胺」的「金黃定律」

幾年前當食安中心公佈“薯片” 含致癌物「丙烯酰胺」時，曾引起一眾“薯片迷” 恐慌。事實上，很多高澱粉類食物（如黑糖、薯條等）經過高溫處理（超過120 o C）如油炸、烤焗 ...

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