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認識醬油中的3-單氯丙二醇 - 彰化縣衛生局

化學醬油是利用鹽酸水解，只須花費5〜7天的時間，因製成天數短，售價較低，製程中會產生3-單氯丙二醇（3-MCPD），需透過加工程序以降低其含量。 3-單氯丙二醇是醬油製造 ...

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