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很多人相信用鹽醃製或密封食品，可以不需要冰箱保存

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海補充表示，對於台灣來說，醃製肉品有時會擺放硝酸鹽 ... 如果可以不用冷藏，能夠室溫保存，開封後也要盡快吃完。

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