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「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思 - 農傳媒

此技巧非日本獨有，其實許多臺灣漁民、廚師也能執行活締處理，但漁港卸魚環境不佳、冷藏設施不足，加上活締處理成本較高，消費市場難接受，使臺灣空有新鮮漁獲，卻無法提升 ...

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