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時間換來的滋味＃5：不新鮮的魚比較好吃？ - MINGCHU 名厨

法式料理元素多樣，廚師得視魚肉與配菜、醬汁的搭配效果，依此拿捏熟成程度，才能達到風味上的和諧。 如果配菜酸度高，楊柏偉會讓魚肉熟成久一點，以濃厚 ...

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