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Blanching 煮哪些食材要先焯水？應冷水下鍋還是熱水下鍋？

大家做菜時，應該也試過焯水，也就是用熱水將生鮮食材稍為燙過，但不完全 ... 幸好在蔬菜中的草酸，有一部分易溶於水，加熱更能促進草酸溶出，所以富 ...

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