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加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？(農委會)

硝酸鹽、亞硝酸鹽為衛生福利部食品藥物管理署表列第五類的食品添加物，在肉品加工上主要是賦予將肉品中之肌紅蛋白(myoglobin)含的鐵離子固定於二價，保持肉品本來鮮豔 ...

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