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108 年度09601 中式麵食加工 水調(和)麵類丙級技術士技能 ...

67. (3) 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒①黴菌毒素②食品添加物③組織胺④麻痺性貝毒 ...

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  1. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中但組織胺是
    2.
  2. 食品業者實施衛生管理以下敘述何者為正確
    3.
  3. 食品添加物之認知何者正確
    4.
  4. 食材驗收時應注意之事項下列敘述何者正確
    5.
  5. 預防食品中毒的五要原則是
    6.
  6. 烹調魚類肉類及禽肉類之中心溫度要求下列何者正確
    7.
  7. 下列何者為最常見的毒素型病原菌
    8.
  8. 食品溫度之量測何者最正確
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