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105學年度第二學期餐飲安全與衛生題庫

痢疾桿菌是一種雙桿菌。 ... 化學性食物中毒是指附加在食物上的物質，經人體食用後不適。 ... 下列哪一種魚類容易造成類過敏性食品中毒，使組織胺變性？

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  1. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中但組織胺是
    2.
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  5. 預防食品中毒的五要原則是
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