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烘焙器具

麵粉應有足夠的糖化及澱粉酵素，用以轉化麥芽糖供酵母發酵用及足夠的液化酵素以 ... 從麵包表皮之顏色可得知配方中使用之糖，一般以糖果最易使產品著色，葡萄糖又比 ...

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查詢 「下列何種產品配方中使用酵母以利產品之膨脹」的人也找了：

  1. 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰
    2.
  2. 配方中採用高筋麵粉比較適合製作下列何種產品
    3.
  3. 下列何者不適合用直接法攪拌
    4.
  4. 下列何種產品其麵糊須經加熱熬煮
    5.
  5. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕
    6.
  6. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為
    7.
  7. 下列何種產品不需經烤焙過程
    8.
  8. 蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為
    9.