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下列何種油脂貯存於較高溫如35c易變質
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臺南市102 學年度國中技藝教育競賽【食品職群-餅乾製作組】學科題庫
( D )10. 下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂. (A)海綿蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)輕奶油蛋糕(D)天使蛋糕。 ( D )11. 下列何者營養素在加工過程中容易流失?
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「下列何種油脂貯存於較高溫如35c易變質」
的人也找了:
食品之熱藏溫度至少應保持在
低溫食品之理貨及裝卸應於攝氏幾度以下場所迅速進行
下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良
肉類貯存最合適之相對濕度為
食品貯存時溫度會影響品質所以
下列何項可促進黴菌繁殖生長
下列何者不是實施食品haccp制度之特色
有關麵粉之貯藏下列何者有誤