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烘焙中很少用绵白糖？糖粉、细砂糖 - 新浪

3、糖具有增色、焦化的作用，比如面包，面包表面那具有代表性的焦黄色，具有含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色，如果减少配方里糖的用量，需要提高 ...

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