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「濃油赤醬」的上海菜，口味技法有哪些？ - 食譜自由配

梁幼祥提到，上海菜為人熟知的「濃油赤醬」口味特色，主要來自幾個原因，一是因為來自上海四周的新移民，多為勞動階級，對飯量需求大，於是用濃重的湯汁來 ...

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