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【裴社長廚房手記13】上海魚鯗燒肉急不得的海派紅燒大菜

晚上做魚鯗燒肉，上海菜。 其實和台灣的紅燒豬肉差不多，只是加了鰻魚乾和黃酒同燒而已。 五花肉和黃酒，您一定想到東坡肉的燒法：「慢著火，少着水.

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