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營養素與健康：脂肪- 食物安全焦點 - Centre for Food Safety

甘油三酸脂包含一個甘油脂分子作骨幹，並連接着三個脂肪酸。脂肪酸以不同的 ... 順式結構的脂肪酸常見於天然食物中，而大部分反式脂肪酸則是在菜油的氫化過程中形成。

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