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三價鐵還原二價鐵
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大廚不傳烹調祕訣800招(全新增訂版) - Google 圖書結果
例如:蔬菜中存在的鐵,是以鹼性三價鐵的形式存在,但人體只能吸收可溶性的二價鐵,若只單獨食用蔬菜,則鐵的利用率很低;動物性食物中組成蛋白質的半胱氨酸具有還原性, ...
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「三價鐵還原二價鐵」
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