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丁骨牛排部位
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牛肉類– 我家牛排官方網站
取自牛隻靠近胸部的肋肌部位,此部位較少運動,所以肉質鮮嫩而大理石紋路較多分布 ... 即丁骨牛排的丁字型骨頭內側較小的那條肉,肉質纖維細緻組織鬆軟,含油量級低。
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