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有關雞蛋 - 茱蒂的手作甜點簿

全蛋、蛋白、蛋黃因為有不同的含水量、油脂比例，在蛋糕裡各占有不同的功能特性。 ... 克數外，通常一顆去殼50-55g的蛋，蛋黃約是18-20g，蛋白則是32-35g，很好記的！

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