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106年第一次食品技師食品化學試題詳解 - 志聖文教

題目二. 請說明花青素（anthocyanin）的基本構造和特性。（6分）; 請說明環境pH值及維生素C ... 何謂蛋白質的一級結構和二級結構？並說明蛋白質之間可能存在的5種交互 ...

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